PROGRAMA ESPACIAL, CIENCIA Y TECNOLOGIA (2017)

PROGRAMAS ESPACIALES - MISIONES TRIPULADAS - AGENCIAS ESPACIALES - ASTRONAUTICA - ASTRONOMIA - CIENCIA - TECNOLOGIA

DATOS CIENTIFICOS Y TECNICOS

TECNOLOGIA, CIENCIA Y TECNICA Nº 184

   
 
 

Consiste en la eliminación de sustancias extrañas, contaminantes de las materias primas. La limpieza  total  resulta  un  ideal  inalcanzable.  Es  un  proceso  común  prácticamente  a  todos  los alimentos.

 

Los tipos de contaminantes más frecuentes son:

 

- Minerales.- Tierra, arena, piedras,...

 

- Vegetales.- Ramas, hojas,...

 

- Animales.- Excrementos, pelos,...

 

- Químicos.- Residuos fitosanitarios,...

 

- Microbianos.- Microorganismos,...

 

4.3.- SELECCIÓN

 

Consiste en separar en categorías según una determinada propiedad física. Su objetivo es favorecer la mecanización del proceso de manipulación principalmente. Las máquinas seleccionadoras explotan las diferencias en alguna propiedad; peso, tamaño, forma,...

 

4.4.- CLASIFICACIÓN

 

Clasificar supone efectuar una evaluación global y equilibrada de todas las propiedades de un producto, en este caso la separación esta basada en múltiples propiedades.

 

La clasificación puede realizarse de forma mecánica o manual; la clasificación manual normalmente es más exacta, pero es muy costosa y sólo se realiza cuando no puede hacerse mecánicamente o los alimentos son muy delicados.

 
 
  
 
 

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